菜、熬粥、制作点心和小吃，样样都要用到它。黑熊为了饱尝蜜糖，不惜被蜜蜂蛰得遍体鳞伤；而苍蝇只要在1000毫升水中有0.2克食糖，就可以感到甜味。人们常用“甜蜜蜜”、“比蜜还甜”来形容美好的情感和幸福的生活，由此可见甜在人们心中的地位。几乎每一个人都喜欢吃糖，喜欢甜味。我们不仅从一出生就会对甜的东西感兴趣，甚至在胎儿阶段吸食的羊胎素也是甜的，另外母乳也是甜的。

人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖，从化学的角度来看，红糖、白糖、冰糖都是蔗糖，只不过纯度不同而已：红糖最粗，白糖纯些，冰糖最纯。制糖的过程也不复杂：主要是把甘蔗或甜菜榨出汁，滤去杂质；再往滤液中加石灰水，经过滤除去沉淀；然后将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，就得到蔗糖水；把蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带黏性的结晶析出，这就是红糖。

而白糖是由红糖经洗涤、离心、分蜜、脱色等几道工序制成的。

白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。

嗜糖=吸毒=吸烟？

从水果到饮料，从牛奶到甜点，现代人的饮食中越来越离不开糖，这是否是一个值得忧虑的现象？英国健康专家弗里西蒂?劳伦斯对此表示，高糖饮食其实就像吸烟一样十分有害，多吃糖与吸尼古丁一样危险。

医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量白糖的甜食对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。它会使你上瘾，期使你舒服，长期使你屈服。

如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，这种物质会刺激神经末梢，让人感到兴奋，功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。一旦停止甜食供应，大脑中的化学物质失去平衡，它们就会感到痛苦、烦躁不安。这种现象与毒品上瘾的反应非常类似。

不仅如此，科学家通过大脑扫描发现，嗜糖的人看见冰淇淋时大脑反应出的快感和吸毒者看见大麻时一模一样。

长期高糖饮食有损寿命(2)

危险的伙伴——食糖

世界卫生组织一份有关人类死因的调查分析显示，长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短约10～20年。

研究人员指出，长期高糖饮食，会使人体酸碱失衡。糖是含钙的酸性食品，摄入过量必然和人体的钙发生冲突，使人体内出现中性或弱酸性环境，人体免疫力也随之下降，各种致癌因子便会乘虚而入，期摄入高糖食物易致肿瘤。平时好吃高糖类食物的人，由于自身免疫功能减退，患癌症的机会比普通人高4～5倍。

糖是人体的主要能量来源。糖摄入过多，而运动量不相应增加，糖就会转化成脂肪在体内堆积，导致肥胖，还可导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症。

吃糖过多，尤其是进食粗纤维类糖还会刺激肠黏膜，加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，进而阻碍各种营养素的吸收与利用，导致营养缺乏。

常吃糖容易引起龋齿。糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件。这些细菌和残糖一起能使牙齿、牙缝及口腔里的酸性增加，由于牙齿经常受酸性侵蚀就容易引起龋齿或口腔溃疡。

大量的糖在体内进行代谢，需要消耗大量维生素b1，从而导致丙酮酸、乳酸代谢产物在体内蓄积。如果这些代谢产物在脑组织内过多蓄积，就会使儿童情绪不稳定、爱激动哭闹。还有研究表明，少年儿童自幼嗜糖，极易罹患高血压、冠心病等心脑血管疾病。

饮食中摄入的糖分过高可导致近视。日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素越来越少，尤其是维生素a、硒元素和必需脂肪酸dha。结果，眼睛“糖化有余，营养不足”。

高糖饮食和乳腺癌

据一项研究表明，控制糖类摄入的节食者，在减轻体重的同时，发生乳腺癌的风险也降低。

在对1866名墨西哥妇女的研究中，碳水化合物占摄入总能量的57％或以上的患乳腺癌的风险比饮食较平衡的高出2.2倍。

据研究,女性的乳房是一个能大量吸收胰岛素的器官,而早期乳腺癌细胞的生长，正需要大量的胰岛素。若长期大量摄入高糖食物，能使血内胰岛素含量经常处于高水平状态，对乳腺癌细胞的生长繁殖起到推波助澜的作用。

孕妇偏爱高糖食品，胎儿容易畸形

美国一项研究显示，孕妇经常吃高糖食物，产下畸形儿的机会比一般孕妇高出1倍。

柏克莱大学的研究员分析，近1000名孕妇的血糖情况后发现，孕妇进食较多糖分或经过提炼的碳水化合物食品，出现畸胎的机会较正常人高，其中最容易出现的就是脊髓问题。如果孕妇本身太胖，胎儿脊髓发育不良的几率要高3倍。研究报告指出，高血糖会增加胰岛素分泌，可能刺激胎儿生长异常，而孕妇摄取过高糖分，则可能导致胎儿罹患糖尿病。

长期高糖饮食有损寿命(3)

大量医学研究还表明，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，使孕妇机体的抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利优生。

皮肤健康——吃出你的美丽(1)

皮肤，如果没有它，哪里还会有我们？它不仅将我们所有的器官都包裹起来，而且可以保护我们免受感染、辐射和脱水的伤害，帮助我们维持体温，而且赋予我们美丽的外表。

您是否注意到：住在沿海的人，皮肤往往呈一种酱黑色；生活较宽裕的人，肤色比较白皙。过去大多数人认为是晒太阳程度的不同形成这种肤色的差异。是的，这确实是一个原因，但不是全部，还有一种影响因素，那就是食物的组成不一样。

皮肤问题不仅仅关系美丽

你的皮肤是你的身体是否健康的晴雨表。它的状态往往受到体内健康状况的极大影响。如在频繁参加几次晚会后，我们都会因身体感到疲倦而脸上看上去有点暗淡无光。体内发生的所有情况，都会在皮肤上面有所显现，比如在剧烈的运动之后以及感觉热和流汗的时候你就会脸红，或者我们对吃的某些食物有过敏反应的时候就会产生皮疹。因此，要让你的身体系统好好地运行，对皮肤问题的处理也显得很重要。

许多皮肤问题，都可以追溯到消化道的失衡，不仅营养素的摄入不足会影响到你的皮肤健康，消化和吸收功能低下也一样会有影响。

皮肤的敌人是谁

人人都希望自己的皮肤滋润、细腻、柔嫩，富有弹性。然而有些人的皮肤却不尽如人意，显得粗糙，缺乏光泽。分析其原因，一方面与遗传因素和疾病的影响有关，另一方面与后天的营养和保养有关。

不同的外界因素以及我们身体内部的作用都会带来衰老的迹象。其罪魁祸首就是氧化剂导致的氧化损伤。氧化剂来自污染、香烟、油炸和烧烤食品、被氧化了的食用油、日光，甚至包括我们人体自身的消耗氧气制造能量的过程。

氧化剂给我们的身体带来的伤害是毁灭性的，它们会损害脂肪、蛋白质、连接组织和核酸。身体中尤其容易受到影响的部位是细胞膜和细胞内的dha。很显然，这会严重地影响皮肤的状态。

皮肤喜欢的食物

食物和皮肤之间有着密切的联系，那么，哪些食物是皮肤最喜欢的呢？皮肤科专家们为此做出如下总结：

1富含维生素c的食物

化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素c时，则可阻断黑色素的形成。

酸枣、鲜枣、番茄、刺梨、柑橘、新鲜绿叶蔬菜等都是富含维生素c的食物。

2含维生素a的食物

维生素a可使目光明亮，皮肤滋润细腻。主要食物来源：动物肝脏(狗肝不可多食)，全脂奶及其制品，绿色和黄色蔬菜，红心甘薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。

皮肤健康——吃出你的美丽(2)

3富含维生素e的食物

现代科学研究证明，维生素e在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其他一些不稳定化合物的过氧化。而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素e则具有抑制脂褐素过氧化的作用，从而有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。同时维生素e还具有抗衰老作用。富含维生素e的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。

4含铁质的食物

皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。

5水——大自然的润肤霜

水是最重要的营养素之一。设想一下，一个充满了水的球，它摸起来就会感觉紧致而结实。如果放出一些水来，球就会萎缩，甚至会出现皱纹，我们的皮肤也是一样的。

护肤健美显然离不开水。虽然至今尚有争论，多数人还是认为多饮水好。多喝水可使皮肤滋润、水灵，体态丰满，缺水会使皮肤显得干枯、多皱纹、无光泽。

食糖并非健康之敌(1)

自古以来，中国人的日常生活就离不开糖，但是糖可导致肥胖、糖尿病、多动症、心脑血管等疾病，很多人认为糖是这些疾病的罪魁祸首，并且夸张地称之为“白色毒药”，一时间令许多人“望糖却步”。老实说，糖并不是一个坏家伙，它可是我们人体内的重要能源。我们日常活动所消耗的能量大部分来自糖类。

糖的存在对于我们始终是一种诱惑

食糖对人体的营养价值主要表现在食用后能供给人体较高的热量。1000克食糖能产生4000千卡的热量。放出的热量越多，食糖的营养价值越高。人食用糖以后，糖分很快被吸收，仅3～5分钟后，血糖量就会增加，身上就会感到温暖，有利于强筋活血，促进血液循环。

除了为人体提供热能外，糖还要参与细胞的多种代谢活动，维持神经系统的正常功能，促进蛋白质的合成等。

糖几乎是大脑唯一的燃料，它为大脑持续、稳定地提供能源。吃糖能刺激脑的活动，有利于提高功能，这已经被美国麻省理工学院的研究人员所证实。在情绪激动时适当吃点糖可以起到改善情绪的作用。

红糖含有丰富的铁和钙，还含有维生素a、维生素b1、维生素b2等多种维生素及锰、锌、铬等微量元素，具有补血、破淤、舒肝、驱寒等功效，尤适于产妇、儿童及贫血患者食用。

可以说，糖是人类赖以生存不可缺少的物质。如果没有了糖和氧气以供我们进食和呼吸，我们将不久于人世。食糖让许多味道平平的食物变得好吃起来，它是人们难以抵挡的诱惑。

谈糖色变，你太过虑了

许多人认为，糖吃多了会肥胖，而且会得糖尿病。一些医生也建议人们吃低糖食品。我们经常听见这样的论调：“无糖”的才是“健康”的。其实，这是一个认识上的误区。

如果将人体比作机器，那么维持其运转的“燃料”70%来自糖类，脂肪和蛋白质并不是人体能量的主要来源。血液中必须有充足的糖，才能充分供应细胞所需的能量。研究表明，当食物中的糖消耗殆尽时，人容易产生倦怠感。如果血糖持续下降，疲乏将变成衰竭，出现头晕目眩、虚弱以及站立不稳的症状，严重的还会出现心律不正常、两脚发软或者发生呕吐。

澳大利亚营养专家雷特?瑞芙在一次研讨会上，专门谈到了学术界对食糖与健康关系的研究成果。她认为，没有事实可以证明摄取食糖会破坏人体均衡摄入其他营养素，过去认为食糖不易保持体型是一种误解。吃糖可以抑制食欲，自然会减少对高脂肪食物的摄取。流行病学的研究结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率没有直接关系，脂肪的摄入才与肥胖有密切关系。

食糖并非健康之敌(2)

另外，吃糖并非糖尿病的诱因，因为糖尿病是由于胰岛的功能受损才引起的。

吃糖也不是引起龋齿的唯一原因。众所周知，英国一直保持着较高的食糖人均消费量，但龋齿发生率却较低。相比之下，在人均食糖消费量低的我国，龋齿发病率却很高。防止龋齿的关键是保持口腔卫生，吃完糖后及时刷牙。

食糖是最好的天然甜味剂

近年来，各种化学合成甜味剂展开了强大的市场攻势，有的产品甚至直接冠以“健康糖”的名称，各种无糖食品也应运而生。其实一些无糖食品并非真的无糖，因为食品中少不了米