镉在体内蓄积到一定浓度就会造成损害，而且病程长，不易痊愈。镉的慢性毒性主要造成肝、肾、肺、骨和睾丸等组织的损害，其中以对肾脏的损害最为明显。镉的摄入还与高血压、动脉硬化和心脏病等有关。瑞士有研究显示，给实验动物饮用含镉0.005mg/kg的水一年以后，动物的血压明显增高，它们患心脏病、肾衰竭、肺癌及前列腺癌的机会也大大增加了。

铅会损伤人的神经、消化及造血等系统。所以人们吃鱼头时若不注意，就有可能造成铅中毒，出现肌肉关节酸痛或引发神经衰弱综合征等。急性铅中毒者还可出现中毒性脑病，严重头痛，甚至昏迷。据记载，1827年医生只是笼统地认为世界著名音乐家贝多芬死于肝病和水肿。直到一个多世纪后，经过科学分析，医学家才推论贝多芬可能是由于过多地吃了受污染的鱼而死于铅中毒。贝多芬生前非常爱吃多瑙河的鱼，而且食量惊人。而19世纪上半叶，正是欧洲工业革命蓬勃发展的时期，很多工矿企业把大量的含重金属的污水排入多瑙河，造成河水的严重污染，喜欢吃在这种环境中生长的鱼的贝多芬当然就成了受害者。

吃深海产品，少吃或不吃近海产品(2)

国内外研究均表明，ddt和pcbs等一些持久性有机污染物具有类雌性激素的作用，可干扰正常的生殖和发育。国外研究还表明，ddt可引起胎儿发育缺陷、先天性畸形发生率增加，并可导致孕妇自然流产率升高。

有一些较易受污染的近海鱼，如大黄鱼、小黄鱼、乌贼等，这些鱼受污染后，人的肉眼很难辨别其污染程度，所以还是少吃为佳。如果你真的喜欢吃，也应尽可能地不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。因为污染物一般蓄积在肝、肾、肺等内脏组织中，肌肉中含量较低。

哪些鱼是有毒的？

含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒。多种化学毒物长期蓄积在鱼腮、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒。吃了被污染的鱼，人体可能慢性中毒、急性中毒，甚至诱发多种疾病，可致畸、致癌。因此购鱼时要特别注意鉴别：

看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。

看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。

闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

当然，鱼类要适量进食，一次不要吃太多，或间隔几天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果，在吃海产品的同时吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等蔬菜、水果，有利于污染物的排出。

关于怎样烹调将毒素降到最低，美国弗吉尼亚的健康专家曾经撰文提醒我们：

最好吃个头小的鱼，因为这种鱼被污染的可能性要小一些。

在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪，尤其是腹部和头部的，以及所有内脏。

在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下，这样可以避免污染物进入鱼肉内。

节食是减肥的一大误区(1)

现在，不少女性常常为了保持苗条的体形，吃得越来越少，但你可知道，吃得多固然会增加脂肪带来了烦恼，而吃得太少也会造成很多困扰呢。节食减肥并不是减肥的好方法。即使在有些人那里节食减肥得到了验证，可那也许是以身体的某种损伤为代价换来的，只是这种代价被忽视了。

节食减肥为什么瘦不下去？

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”很多人认为胖是吃出来的，减肥当然要从“吃”上打主意，比如限制脂肪、碳水化合物……很多胖人为了减肥而节食，在开始的几周确实会取得一定的成效，但好景不长，没过多久他们的体重就开始反弹，甚至超过节食前，这是为什么呢？

美国哈佛大学和斯坦福大学的科研人员在美国《儿科学杂志》上报告说，他们发现“对相当多的人来说，节食不但不能减肥，反而会使体重增加”。他们用3年时间对1?5万名9岁~17岁的孩子进行了跟踪调查。结果发现，经常通过节食减肥的人比不节食的人体重更容易超重，而且更容易暴饮暴食。

美国研究人员还对一些坚持节食的减肥人士进行了调查，虽然这些调查对象在4～6周的时间里确实能减掉一些体重，但随着时间推移，大多数人的体重又会逐渐恢复到原来的水平，甚至比减肥前更胖。

人们在开始减肥时，会以为体重的减少是由于消耗了体内的脂肪，不影响身体的新陈代谢。其实不然。人们在节食时，身体的第一个反应是从立即可得的能源处获得能量，这种立即可得的能源贮备在糖元里，而非脂肪里。也就是说刚开始节食的时候，体重的减少主要是消耗掉了糖元，只有当身体适应了规定的饮食后，它才开始消耗脂肪和肌肉。而缺少运动的减肥者，消耗掉的将会是肌肉，而不是脂肪。可见，靠节食减肥并能持之以恒的人，体重减少的既有脂肪，也有糖元、水和肌肉。

还有人为了以最快的速度减肥，不但节食，而且节水。这样时间长了身体会因脱水引起电解质紊乱，危及健康。况且因失水而减去的体重很容易回升，结果就等于没减。

而久坐不动的人，节食减肥后身体开始变得虚弱。在规定饮食期一过，脂肪迅速地死灰复燃，所以在很短的时间内，胖子便一个个“重新崛起”，甚至可能创下自己体重的新记录。

不仅如此，当身体适应了节食的状态后，就会提高对能量的利用效率，降低新陈代谢率，从而使再次减肥更加困难重重。

节食的人虽然有可能在短时间内减掉部分体重，但减肥效果往往不能持久。因此，与其节食减肥，不如常年遵守合理健康的饮食习惯，经常锻炼身体。

节食是减肥的一大误区(2)

吃得太少也并不是什么好事

美国一家杂志刊登了一项研究报告，报告称，控制饥饿的荷尔蒙同时也对生殖系统起着重要作用。研究表明，当吃得太少时，过度瘦身对女性的危害有很多种，不可忽视。

1脱发

对身体过瘦的人来说，体内脂肪和蛋白质均供应不足，因此头发频繁脱落，失去光泽。如果过分节食，头发缺乏充足的营养补给，其中包括缺少铁的摄入，便会枯黄无光，最后导致大量脱发。

2骨折

体瘦的女性髋骨骨折发生率比标准体重的女性高1倍以上，这是由于过瘦的人，体内雌激素水平不足，影响钙与骨结合，无法维持正常的骨密度，因此容易出现骨质疏松，发生骨折。

3脂肪肝

如果有个不算胖但还一直在节食的人说：“我得了脂肪肝。”恐怕大部分人都会觉得这实在有点不可思议。其实完全有这种可能。当人体处于长期饥饿状态时，机体无法获得足够的葡萄糖、胆碱、蛋白质和必需的脂肪酸，不能合成脂蛋白，就会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量沉积，从而形成脂肪肝。

4贫血

营养摄入不均衡使得铁、叶酸、维生素b12等造血物质本身就摄入不足；由于吃得少，基础代谢率也比常人要低，因此肠胃运动较慢、胃酸分泌较少，影响营养物质的吸收。

5胃下垂

长期饥饿使食欲不振、胀气、胀痛，这很可能是胃下垂的征兆。

6记忆衰退

大脑工作的主要动力来源于脂肪，吃得过少，体内脂肪摄入量和存贮量不足，机体营养匮乏。这种营养缺乏使脑细胞受损严重，将直接影响记忆力，变得越来越健忘。

7月经紊乱

脂肪参与了性激素的转化、代谢和储存，与生殖功能有着密切的关系。节食减肥、过度消瘦、脂肪过少的女性，卵巢功能受到影响，以致月经紊乱，甚至会发生闭经或不孕等情况。

8子宫脱垂

没有了足够脂肪的保护，子宫容易从正常位置下垂，甚至脱出阴道口外，形成子宫脱垂。

面对众多疾病的潜在威胁，广大正在瘦身的女性，要注意自身的健康，不要舍本逐末，为追求一时的美丽而毁了自己的健康。

追求一种不必挨饿的减肥方法

别以为吃得少就能减肥，最新研究表明：一天只吃一顿500卡的热量和一天吃三顿累积的1000卡总热量，减重的程度和速度并没有什么不同。

节食最初1～2周，体重会迅速下降，但逐渐地，人体发挥它的调节功能，肌体会对节食所造成的能量短缺做出反应——降低细胞代谢率以减少能量的消耗。因此，到后来，即使你每天只吃一点点，体重也不会继续减轻，因为此时代谢率已变得很慢，体内脂肪无法迅速而有效地燃烧。

节食是减肥的一大误区(3)

因此，要除脂减肥，必须提高代谢率，才能燃烧体内多余的脂肪。对于节食减肥者，每天的食物热量不能低于1000卡，既可以避免长新脂肪，还可以维持迅速有效的代谢率以烧掉旧脂肪。节食期间如果每周做3次以上的有氧运动，体内代谢就能以更快的速度进行，体重一定会继续下滑。

对自己身材不满意的人，不妨借鉴此减肥方法，不必挨饿却能重获窈窕，何乐而不为?

暴饮暴食会造成提前衰老(1)

剩饭剩菜占着锅没关系，把身体搞坏可就划不来了。暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。曾经有人用两组老鼠做试验，一组限制其进食量，每天最低给18卡的热量，另一组则不加限制，让其放量进食，每天最少给75卡的热量。结果是吃的少的那组老鼠的个头长得小，平均体重170克，发育迟，但平均寿命长，达990天。而吃得多的那组老鼠个头大，体重600克，但平均寿命短，仅780天。这就提示，暴饮暴食有损健康。

暴饮暴食=慢性自杀

面对美味佳肴，人们都难以克制大吃一顿的欲望，有人甚至为此不到吃撑决不放筷子。但是长期饱食的危害不可小视。我们都知道，食物中的养料必须经过胃肠消化器官的消化，才能被人体吸收。暴饮暴食时，在短时间内有大量食物进入胃肠，就会使胃肠负担一下子加重，消化液的分泌量显得不足，以致大量涌入胃肠的食物不能被充分地消化吸收，它们在胃肠停留过久，会影响胃肠的消化功能，引起消化不良。因为胃液少，还会降低胃液的杀菌作用。食物在肠子里停留的时间过长，会发酵而产生毒素，使胃肠生病。因此，暴饮暴食之后容易出现头晕脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。

吃大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎，促使肝炎病人病情加重。

暴饮暴食可刺激胰腺分泌大量的消化酶和消化液，没有“出路”的胰液对胰腺进行“自我消化”，进而引起急性胰腺炎。急性胰腺炎是一种十分凶险的疾病，常伴有强烈的腹痛、呕吐及全身症状。出血坏死型胰腺炎可出现严重代谢紊乱，甚至休克。急性坏死性胰腺炎还会影响胰腺分泌胰岛素的功能，使胰岛素分泌得过少甚至分泌不出来，从而导致继发性糖尿病。

据美国心脏病学会最近发布的报告显示，暴饮暴食会增加患心脏病的危险。他们研究了2000名心脏病患者的饮食，其中有158人在发病前26小时曾大吃大喝，另有25人在心脏病发作前两小时曾大吃一顿。研究指出，暴饮暴食后两小时内出现心脏事件的危险几率是平时的4倍，1小时内发生心脏事件的几率则为10倍。进食过量的油腻食物、烟酒等刺激性食物，由于小肠的吸收，血内脂肪的浓度会随之增高，血液黏稠度加大，血流缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。

暴食会吃进过量的高脂肪、高蛋白、高糖分的“三高”食物，这些都是酸性食物，使人的血液和体液偏向于酸性，造成身体免疫力下降。

暴饮暴食会造成提前衰老(2)

暴饮暴食，脑子变笨

除了肠胃外，大脑也是暴饮暴食的受害者。吃得过饱时，会使大脑反应迟钝，加速大脑的衰老。

营养学家和医学专家研究认为，鸡