公斤的肉牛增到360公斤以上。由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，150公斤左右牛肉约可注水25～50公斤。

我国《食品卫生法》明文规定，生产厂家禁止生产用非食品原料加工的食品，禁止加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品。然而，各式各样的毒药正堂而皇之地被用在我们熟悉的商品中，一起起，一桩桩，虽然听起来骇人听闻，可却经常在某个黑暗角落里偷偷上演着……

杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害(1)

多吃新鲜水果和蔬菜——这也许是人们最经常说的饮食箴言。但是深入分析一下，就会发现，比起其他食品问题，这里面有一个问题更让消费者担心，那就是农产品中普遍存在的农药残留对健康的危害。尤其是近年来农药超标已经成为百姓餐桌上的一大突出问题。

现代农业已经习惯于各种化学品比如化肥、杀虫剂、除草剂的应用，依靠着这些“得力助手”，生产出了越来越多的粮食，但是它们带来的危害足够抵消给我们带来的惊喜。杀虫剂的使用，剥夺了土地中后续用以生产有质量的庄稼的营养成分，也降低了食物的营养量，当然它还带来了另外一个可怕的后果，杀虫剂的残留给我们的肌体带来了危害。

全球每年数十亿人在间接“吃农药”

过去三十几年来，帕金森病、早老性痴呆以及运动神经疾病等大脑功能紊乱性疾病造成的死亡人数大幅上升。一些科学家认为这和农药的使用有关系。

有资料表明，目前全球农作物中的农药残留已成为严重威胁人类健康的“隐形杀手”，每年均有数十亿人不同程度受到农药的间接毒害。

研究表明，蔬菜中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，其主要是通过生物浓缩、蔬菜残留两个途径对人体健康带来潜在威胁，以致诱发许多慢性病症，如心脑血管病、糖尿病、癌症患者的大量增加无不与食用农药残留蔬菜有直接关系。农药在人体内的蓄积，还会通过胚胎和人乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

目前农药残留对人体的危害主要表现在：

1致癌

诱导有机体突变，造成或增加细胞突变的可能产生畸形。

2造成肥胖

当肝脏无法对有毒物质进行解毒时，会用脂肪将其包起来，形成脂肪团。这就是为什么有的人在减肥之后会有生病的感觉的原因之一——因为脂肪减少了之后里面的农药重新进入了人体的缘故。

3干扰内分泌

有些农药的分子与人体的雌性激素等荷尔蒙十分相似，从而使人体的激素平衡发生紊乱。这些激素干扰剂能影响我们的行为、大脑以及生殖器官的发育，并会导致癌症。

4使人体消化功能紊乱

消化系统功能紊乱的主要表现是腹痛、腹泻及大便干燥。

5影响免疫系统和造血系统

引发癌肿、血液病和免疫系统紊乱。

6导致胎儿内脏发育不全或畸形

残留农药中的有毒物质如有机氯在孕妇体内会通过胎盘和母乳被胎儿吸收，最终导致胎儿的某些内脏器官发育不全或畸形。一些科学家认为，在子宫内中毒是导致儿童行为失常疾病增多的原因。

杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害(2)

7影响生殖系统

实验室研究表明，某些农药会降低精子数量，影响精子质量。据推测这些农药还会导致女孩早熟。

不声不响影响人体健康的杀虫剂

杀虫剂残留物会持续存在食物链中，透过生物累积浓缩进入脂肪组织。

人体如果暴露在低剂量的有机磷杀虫剂下，会造成腹泻，影响情绪及神经组织的变化。长期持续暴露在低浓度的杀虫剂中会使农民患癌症的危险性增加，更会损害生殖系统，新生儿的早产和初生时体重的增加也和杀虫剂残留有某种联系。

菲律宾大学医学院的一名教授指出，由于女性身上的脂肪组织比男性多，因此如果长期暴露在有杀虫剂毒素的环境下，体内储存的毒素也会更多。杀虫剂可造成妇女不孕、习惯性流产、死胎以及出生缺陷；对男性而言，杀虫剂可造成特定的生殖器癌症以及精子减少等。

法国国家卫生与医学研究所专家曾对阿根廷一个杀虫剂使用非常频繁的重要农业产区进行了研究。他们对该地区189个不育男子的精液进行了化验，结果发现，这些男子精液中的精子数量和活力均远远低于正常水平。进一步研究显示，这些男子的激素分泌受到了严重干扰。究其原因，杀虫剂弥漫在空气中，其有害物质首先直接作用于睾丸，从而导致受害者激素分泌失衡，并最终影响整个生殖系统，造成男子精液质量下降或不育。

杀虫剂还会污染地表的水质及地下水，破坏自然资源，危害我们的健康。

超市并非绝对安全场所

2006年6月12日，国际绿色和平环保组织在广州公布：“在本市三家大型连锁超市所销售的蔬菜和水果中，超过8成半含有农药残留，2成半含非法农药残留；其中，在某超市抽取的一砂糖橘中更是检出8种残留农药，包括3种禁用农药。尤为令人担忧的是，一种剧毒农药甲基对硫磷的残留量超过国家标准40倍。”在随机抽取的样本中检出如此大量的农药残留，表明国内蔬果农药残留形势十分严峻，消费者的健康受到严重威胁。由此可见，超市里的食品看似来源正规，实际上防止果蔬农药残留远没有人们想像的简单！

在目前蔬菜生产中，不少菜农由于缺乏科学施用农药知识，滥用农药的现象很严重：例如，对未成熟的杏喷洒农药，为的是防止害虫给水果表面留下“黑斑”；对大棚里的生菜、黄瓜和番茄定期喷洒农药，为的是防止粉虱和红蜘蛛啮咬。除此之外，有的菜农为了争取蔬菜早上市，卖个好价钱，还采用早熟技术，使用化学制剂、激素类物质，促使蔬菜超越某个生长阶段和环节催熟。如番茄本来不到成熟期，喷洒药剂就会提前7～10天变红。有的菜农违反施用农药后安全期的规定，提早面市出售。这样一来，就导致了蔬菜产品中农药残留量超出国家规定标准，不仅使生态环境受到污染，更严重的是损害了消费者的身体健康。

杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害(3)

除此之外，化学农药施用以后，大部分由于风吹雨淋、日光分解和高温挥发等逐渐消失。但仍有一部分粘附在农作物的叶片上，被吸收或渗入植物体内；一部分渗入土壤和水中，又被植物的根部摄取，进入植物体内；一部分散布到大气中，随雨水进入到土壤和水中，被水生生物吸收。这些被植物、水生生物、鱼类、禽、畜等摄入体内的有毒农药，也被称为农药残留。残留的农药可通过食物链逐步富集，并通过粮食、蔬菜、水果、鱼虾、肉、蛋、奶等食物进入人体，造成危害。

小心农药残留的“鸡尾酒效应”

农药叠加使用后会产生加性或协同效应，也称鸡尾酒效应，即三种或三种以上农药的混合效应，往往超过其中各种农药单独效应的总和。也就是说，将三种不同农药残留物同时吃下肚对身体造成的危害，比单独一种残留物高100倍。英国利物浦大学毒物学家认为,几种不同化学品混合在一起给身体带来的影响要比把各种农药的影响叠加起来大得多。人们把能对人的身体造成危害的农药数量的千分之一作为农药残留物的最低标准，但在鸡尾酒效应下，这一标准很快就被打破了。有些地方对农作物喷洒多达36种不同农药，其中有些是属于吸收性质的，清洗和削皮都无济于事。因此，一份包括鲑鱼、黑面包、胡萝卜、生菜、苹果和草莓的看上去营养十分丰富的菜肴，很可能就会让你同时吃下去100多种农药残留物。

别稀里糊涂把毒吃进嘴里

多数蔬菜的生长周期并不长，在种植过程中需多次施用农药。在这些农药中以有机磷杀虫剂居多，如甲胺磷、氧化乐果、甲基对硫磷等，有机氯农药也占据了一部分。无毒的绿色食品诚然是个不错的主意，但是，高昂的价格和有限的供应渠道，使许多人吃不到健康的有机食品。那么我们是不是束手无策了呢？也不是，下面的方法或许有用：

1浸泡和冲洗

杀虫剂在水中溶解性低，用清水浸泡20～30分钟，然后用流动水冲洗干净。当然浸泡的时间也别太长，长时间浸泡会使水中残留农药浓度增大，如果不用流动水冲洗反而会使得浓度较高的残留农药重新吸附在果蔬表面。

2利用碱水

有机磷杀虫剂能较好地溶解在碱性水中，并在碱性条件下迅速分解，因此可以将果蔬在碱水中浸泡10～15分钟，然后用流动水冲洗2～3遍。

让儿童提前发育和性早熟(1)

不少人都会有这样一种感觉，现在水果没味了，猪肉、肉不香了，鱼肉也没有那么鲜美了，激素食品这个概念开始进入人们的视野，于是一些模样不怎么好看的土鸡土猪，农民自种的农家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”。

很多人都以为，雌性激素一类的荷尔蒙是我们身体中产生的自然物质，它们在我们体内循环，影响着我们的行为和健康。但是，我们中的大多数人并不知道问题的真相。

琳琅满目的水果可能是激素的功劳

冬季里各色反季节水果飘散着阵阵或浓烈或淡淡的果香，但谁会想到，这些漂亮水果却隐藏着不少“猫腻”。就在人们品尝“靓丽”水果的同时，也不断传出一些不和谐音：济南、西安等地相继有三四岁的小孩因吃早熟的“激素水果”过多而出现男孩长胡子、女孩乳房鼓的性早熟症状。

一部分心急的果农，为了让水果提前上市，在水果接近成熟期时就提前采摘，上市销售前再用大量的膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素，在将其催熟的同时又令其外观变得更好看。像长着长尖的西红柿、身材特别“胖”的草莓、个头越来越大而口味却越来越酸涩的猕猴桃，都是由于添加了化学激素的缘故。这些水果中因缺乏充分的氨基酸、糖分等，口感较差，营养也会降低。

据食品专家的测量结果表明，大棚蔬菜所含的维生素c、糖分、矿物质、钙、铁等营养成分都比大田中正常生长的蔬菜要低，而有害物质亚硝酸盐、砷的含量则比大田蔬菜高。

从出生到餐桌只需七个星期的鸡

为什么鸡肉不香了，猪肉没味了呢？经常有人提出这样的疑问。下面这则广告似乎能够帮助你解开疑惑——“四月肥，四月肥，四月不肥给你赔。”

在这样一个“动物速成”的年代里，养殖户们最熟悉的可能就是各种激素的功能。使用激素也是他们最热衷的事情。鸡的自然寿命是7年，可是有的肉鸡生长期只有7个星期。哪怕是从小鸡一出生就被“填鸭”式地不停地喂食，也不可能在短短7个星期内就长得如此健壮。不用说，生长激素自然是小鸡迅速“成长”的功臣。

澳大利亚墨尔本大学的一项研究表明，市场上的鸡70％有眼病，30％常咳嗽，15％有气喘和慢性支气管炎。这样的动物食品，我们吃了还会获得什么营养呢？

六成性早熟是因为我们的食物

当自己的幼女身高猛增的时候，家长会感到特别高兴；但如果您不懂事的女儿早早来了月经时，会不会吃惊呢？目前，由于常吃含激素食品等原因，儿童性早熟问题已经摆到了我们的面前。

让儿童提前发育和性早熟(2)

孩子出现性早熟时，会出现一些发育提前的现象。女孩可能出现身高加速增长，皮下脂肪增多和骨盆发育，乳房增大，乳晕着色，阴部、腋窝着色并出现色素较浅的长毛，阴道分泌物增多，有时还会出现类似月经一样的阴道出血。男孩性早熟时会出现睾丸、阴囊增大、变黑，声音变粗，出现喉结，身高增长加速，乳头出现硬结和胀痛。

受伤的不仅仅是孩子们

某些用瘦肉精喂养大的牲畜、大个的草莓、畸形水果，以及无籽葡萄等食品中都含有激素，人在食用后激素沉积在体内会对人的生殖等功能产生破坏，这也是为什么这些年来不孕不育的人如此多的一个因素。

由于饲养时间的不够，从而导致营养的不足，原本应含有40多种营养物质的鸡蛋，由于使用了激素，不仅营养不达标，反而有害物质超标，更严重的是营养的缺乏会使人患上佝偻病。

长期进食激素食品还会影响甚至破坏肝脏、肾脏等人体器官，破坏肠道内的有益细菌，更有甚者，可能会导致癌症。

激素食品我们躲得了吗？

食品含不含激素，完全可以通过仪器设备检测出来，但是检测费用可不是一笔小数目。比如说瓜果，一个单位的检测费用要数百元，而对于肉