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前言
目录(1)
目录(2)
目录(3)
目录(4)
目录(5)
目录(6)
目录(7)
序：食物能改变你的一生
人类80％的疾病是吃出来的(1)
人类80％的疾病是吃出来的(2)
饮食变化引发人类心理疾病(1)
饮食变化引发人类心理疾病(2)
明天，我们还能吃什么？
杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害(1)
杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害(2)
杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害(3)
让儿童提前发育和性早熟(1)
让儿童提前发育和性早熟(2)
制药行业供应的食品(1)
制药行业供应的食品(2)
让人成为实验之中最无奈的实验品(1)
让人成为实验之中最无奈的实验品(2)
让食物中毒事件层出不穷(1)
让食物中毒事件层出不穷(2)
让食物中毒事件层出不穷(3)
你知道自己吃进多少食品防腐剂(1)
你知道自己吃进多少食品防腐剂(2)
抗生素让牲畜吃得少又长得快(1)
抗生素让牲畜吃得少又长得快(2)
抗生素让牲畜吃得少又长得快(3)
吃氢化油=吃掉健康(1)
吃氢化油=吃掉健康(2)
垃圾食品：不折不扣的能量炸弹(1)
垃圾食品：不折不扣的能量炸弹(2)
垃圾食品：不折不扣的能量炸弹(3)
癌细胞最爱吃微波炉食品(1)
癌细胞最爱吃微波炉食品(2)
我们的食物链已经开始毒迹斑斑(1)
我们的食物链已经开始毒迹斑斑(2)
我们的食物链已经开始毒迹斑斑(3)
吃微生物食物：被忽视的食物路径(1)
吃微生物食物：被忽视的食物路径(2)
吃微生物食物：被忽视的食物路径(3)
吃四条腿的不如吃两条腿的(1)
吃四条腿的不如吃两条腿的(2)
吃四条腿的不如吃两条腿的(3)
少吃含有亚硝酸盐的蔬菜(1)
少吃含有亚硝酸盐的蔬菜(2)
少吃含有亚硝酸盐的蔬菜(3)
不吃甲壳类、贝类食物(1)
不吃甲壳类、贝类食物(2)
吃深海产品，少吃或不吃近海产品(1)
吃深海产品，少吃或不吃近海产品(2)
节食是减肥的一大误区(1)
节食是减肥的一大误区(2)
节食是减肥的一大误区(3)
暴饮暴食会造成提前衰老(1)
暴饮暴食会造成提前衰老(2)
吃饭快会缩短人的寿命(1)
吃饭快会缩短人的寿命(2)
吃饭快会缩短人的寿命(3)
吃饭快会缩短人的寿命(4)
肉食者：小心动物被杀之前释放的毒
经常吃肉的人会寿命短(1)
经常吃肉的人会寿命短(2)
素食者：我不生病，我很强壮(1)
素食者：我不生病，我很强壮(2)
素食者：我不生病，我很强壮(3)
长期高糖饮食有损寿命(1)
长期高糖饮食有损寿命(2)
长期高糖饮食有损寿命(3)
皮肤健康——吃出你的美丽(1)
皮肤健康——吃出你的美丽(2)
食糖并非健康之敌(1)
食糖并非健康之敌(2)
代糖阿斯巴甜：关于致癌的疑惑
不起眼的盐窥探你的健康
远离让人上瘾的刺激物(1)
远离让人上瘾的刺激物(2)
生命的脂肪，离开它人就不存在
粗粮到底好不好(1)
粗粮到底好不好(2)
经常单独吃饭容易生病(1)
经常单独吃饭容易生病(2)
斋戒：让消化系统休息一下(1)
斋戒：让消化系统休息一下(2)
能让你舒服的食物才吃(1)
能让你舒服的食物才吃(2)
吃的食物越健康，对我们的身体越有利
吃的食物越健康，对我们的身体越有利
食物能令心情更愉快：不同心情的饮食
食物能令心情更愉快：不同心情的饮食
让你年轻十岁的食品(1)
让你年轻十岁的食品(2)
前言
我们一生吃进去的食物总量约60吨，这么多的食物完全有能力改变我们的健康走向。同时，我们活在一个各种加工食物充斥的时代，那些影响食物安全的事件、基因改造、抗生素、激素、食品添加剂、功能性食品等等，无不对我们的健康造成影响。医学之父希波克拉底倡言，“你的食物就是你的医药”，但是我们所吃的食物真的能给我们带来健康吗？
生活中充满着食物陷阱，看起来美味诱人的食品，其实却可能包含着不为人知的各种秘密，而这些秘密就是危害您健康的超级杀手！谁控制了我们所吃的东西？食物到达我们手中之前究竟发生过什么？我们会给我们的汽车加入充足的燃料，但我们又给自己的身体加入了些什么呢？
健康饮食意味着从食物中就能很容易地获得营养素的恰当搭配，但是对于现代人来说，这几乎已经是奢侈的幻想了。在很大程度上，只要与巨大的健康风险无关，人造的化学物质就被准许进入人类的食物链，杀虫剂残留、激素食品、转基因食品、过量使用的食品添加剂、抗生素食品、氢化脂肪等等，已经使吃到真正有营养、安全的食物变得很艰难。现在，在健康方程中同样重要的一个方面就是要尽量避免有害的化学物质添加，保护自己不受那些不可避免要摄入的化学物质的危害。现在的疾病，很大一部分是吃出来的，
现代科学已经从根本上改变了每一个物种生存的化学环境，就饮食而言，我们不仅要考虑什么样的食物能带给我们真正的营养和健康，还要从保护自己免受现代食品之害的角度，对自己的膳食做一些改变，或许这个改变很艰难，却是让你远离现代文明病的捷径。
健康并不是一种偶然，而是一种选择，我们每个人都可以选择健康。为什么有的人常年精力旺盛，即使再繁忙也不会疲劳，几乎不生病；有的人却经常小病不断，药不离口？营养师的回答是：健康的身体是吃出来的，多病的身体也是吃出来的。食物是人体最主要的营养来源，然而现代人往往因为忙碌，没有注意食物的适当选择，而在大快朵颐的同时，吃进了危害健康的东西。
通过本书所提供的方法，我们可以马上采取行动恢复健康和保证自己远离有害食物。最后，我们要学会通过科学的饮食，用最适合自己的食物筑成比药物更为牢固的健康之堤。
目录(1)
序食物能改变你的一生6
食物决定健康：人类80％的疾病是吃出来的6
八成疾病都是吃出来的6
要口味却丢了健康6
早餐桌上的逃兵危险！6
快餐店和大排档不是好地方6
能吃是福？不见得6
炸弹已经开始计时：饮食变化引发人类心理疾病6
吃的不对，心理会生病6
关于心理的一个有趣假设6
给你一份快乐的食谱6
致命的食物：明天，我们还能吃什么？6
食品在生产时就已经染毒了6
食品加工过程令人触目惊心6
part1小心餐桌上的变异食品6
——会吃的人对商品说明不屑一顾6
1?杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害6
全球每年数十亿人在间接“吃农药”6
不声不响谋杀人体健康的杀虫剂6
超市并非绝对安全场所6
小心农药残留的“鸡尾酒效应”6
别稀里糊涂把毒吃进嘴里6
2?激素类食品：让儿童提前发育和性早熟6
琳琅满目的水果可能是激素的功劳6
从出生到餐桌只需7个星期的鸡6
六成性早熟是因为我们的食物6
受伤的不仅仅是孩子们6
激素食品我们躲的了吗？6
3?功能性食品：制药行业供应的食品6
功能性食品有什么功能6
功能性食品也可能带来致命伤害6
天然食物是最好的食物6
4?基因改造食物：让人成为实验之中最无奈的实验品6
拿人类健康开玩笑的食物6
转基因食品是否被妖魔化6
你愿意当转基因食品的试验品吗6
5?食品添加剂：让食物中毒事件层出不穷6
食品添加剂，是天使还是魔鬼6
纯天然的就一定好吗6
滥用添加剂，性命堪忧6
睁大眼睛看这五种食品添加剂6
6?食品防腐剂：你知道自己每天吃进多少吗?6
食物防腐剂，羞羞答答不敢示人？6
食品防腐剂，防还是不防？6
不含防腐剂的真的就ok吗6
7?抗生素食品：抗生素让牲畜吃得少又长得快6
餐桌上吃肉时，你绝对想不到的事情6
别让人体成为抗生素的“收容所”6
儿童是有抗食品的最大受害者6
8?氢化油食品：吃氢化油=吃掉健康6
带你认识氢化油6
“坏油”吃太多，人就会生病6
口感香酥的食物，氢化油的最佳藏身地点6
目录(2)
9?垃圾食品：不折不扣的“能量炸弹”6
世界卫生组织榜单上垃圾食品6
拒绝垃圾食品为什么这么难6
我们拿什么来取代垃圾食品6
10?微波食品：癌细胞最爱吃微波炉食品？6
微波炉，找麻烦的“捷径”6
微波炉辐射和微波泄露6
微波炉热牛奶：谋杀营养的愚蠢做法6
part2食物链生病了6
——了解食物距离与营养链6
11?我们的食物链已经开始毒迹斑斑6
食物链就在我们身边6
我们是食物链中的最危险者6
12?吃食物链中较低层次的食物6
农药杀虫剂潜入食物链6
毒素在食物中是怎样一步步增加的6
越低层的食物越安全6
13?吃微生物食物：一条被忽视的食物路径6
被遗忘的角落：微生物世界6
食用菌，微生物食物界的佼佼者6
把菌菇类加入你的食谱错误！未定义书签。
14?吃腿少的食物：吃四条腿的不如吃两条腿的……6
四条腿的动物少吃点6
为健康，尽量吃“腿”少的食物6
一条“腿”食物更健康6
15?少吃根、薯、芋类，多吃茄果类和蘑菇6
蔬菜里为什么会有硝酸盐6
癌从口入，不知不觉送命的蔬菜6
将硝酸盐赶出您的餐桌6
16?不吃甲壳类、贝类食物6
甲壳类、贝类可能是藏毒纳菌之地6
如果你实在不能割舍贝类的美味6
17?吃深海产品，少吃或不吃近海产品6
每周至少吃两次深海鱼6
美味中的风险：近海鱼污染6
哪些鱼是有毒的6
part3人体是很聪明的6
——你的吃相出卖了你的健康6
18?节食是减肥的一大误区6
节食减肥为什么瘦不下去6
吃得太少也并不是什么好事6
追求一种不必挨饿的减肥方法6
19?暴饮暴食会造成提前衰老6
暴饮暴食=慢性自杀6
暴饮暴食，脑子变笨6
吃七八分饱好过吃十分饱6
20?吃饭快会缩短人的寿命6
为什么生活节奏越快，肥胖的人越多？6
少吃软化食品能延长寿命6
多咀嚼能增进视力6
速食容易让人迟钝，多咀嚼能增强大脑思维能力6
慢一点，让食物给你一个健康的机会6
一口食物咀嚼的理想次数是30次6
目录(3)
21?肉食者：小心动物被杀之前释放的毒6
动物死前留给人类最后的礼物——尸毒6
动物可能让我们成为化学药品的汇集地6
22?经常吃肉的人会寿命短6
人类吃肉可并不合乎自然6
肉类绝不是一种好的食物6
23?素